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雙城街優雅的「La Petite Cuisine」，其主廚是新加坡極富盛名的華裔主廚郭文秀（Justine Quek），數度被評選為最佳法國廚師；新加坡總理李光耀、江澤民、比爾蓋茲都為他的手藝折服。二十年來他在法式料理的研究與驕傲，化身在一道道白盤上，簡潔華美，吃上一口，閉上眼睛，待香氣與味蕾在口中激盪，滋味低迴不已。

JUSTINE 是星洲法國料理第一人 新加坡首屈一指的法國料理名廚Justin Quek（郭文秀）也到台灣湊一腳，這位「新加坡御廚」連續13年為前新加坡總理李光耀的生日宴掌廚，全球首富比爾蓋茲 中國領導人江澤民都是他的座上客，還在5年內拿下3座新加坡世界美食群英會的最佳廚師獎殊榮，堪稱是新加坡高知名度、高曝光率的名廚。　去年他結束與新加坡Les Amis法國曙U的合作關係，以JQ重新出發，跨越自己的第一步就選中了台灣，還大膽相中台北市雙城街45號，7月1日開始掛起金光閃閃的「Le Petite Cuisine」招牌，曾嚐過Justin甜頭的客人，紛紛自動找上門，為Justin的異國成就加油打氣。　佳餚要有美酒配　Justin的法國料理一律用白盤盛裝，沒有多餘的盤飾，完全利用食材來吸引目光焦點，看起來非常簡約，但華麗的感覺竟從嘴裡擴散到全身，貫徹「料理就是美」的精神。而且Justin非常堅持佳餚要有美酒來襯托，所以他從新加坡挑選多款台灣找不到的紅白酒與香檳，其中不乏評鑑分數在90分以上，非法國生產的各地好酒，並推出1200元輕嚐4款4杯WINE SET，享受新加坡御廚對味蕾的百分之百挑剔。

小餐館打造的法式料理，又是什麼樣的面貌呢？
「新式的法菜，口感不複雜，她是clean與classic的。」郭主廚這樣細說，如同所謂新式料理的信念，就是尊重食材最天然、新鮮的原味，料理的手法簡單，在調味與油量的部分也酌量，不外為了將那樣的風味更完整的呈現，和傳統的法國菜相比，它更清淡一些，味道更雋永，讓人吃不膩。主廚對食材的精闢見解，從他逐月更換菜單的巧思中流露，依季節更迭，到各地尋找當令最熟美的食材，秋季將至，日本干貝、太平洋深海底捕獲的螯蝦、生蠔都已經現身，而接下來還會有白松露、野兔等珍貴的野味上場。

初秋的菜單裡，首先看到的是干貝沙拉，灑上由紅酒醋、烏魚子粉所調製的醬汁，細網炭烤過的大顆干貝微溫，被生鮮青蔬襯托得香味四溢；端上一碗龍蝦湯，特別之處是湯上一層加了香艾菊（Tarragon）的薄薄舒芙蕾，鬆軟的口感很像是一首前奏曲，不像傳統的湯頭般厚重，郭主廚的龍蝦湯，滿是香郁，但是更爽口些。

還有法式春雞，份量精緻，有炭烤與油浸雙重做法，鮮嫩的布列松春雞，外皮烤得香脆，裡頭仍是多汁，黑松露醬汁扮演提昇整體美味的角色，這道菜，頗為符合郭主廚對菜色的堅持，無論是雞肉、醬汁、配菜都是看似獨立但搭配起來無比和諧的滋味；還有相當受到女性青睞的龍蝦麵、考驗廚師功夫是否道地的甜點舒芙蕾等等，每一樣菜色，都好吃得讓人不禁期待：下一道端上桌的會是什麼？

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